Curry-Kokos-Kürbis-Sauce

Curry-Kokos-Kürbis-Sauce
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„Diese Sauce eignet sich perfekt für Tofu oder Hühnchen. Spielen Sie damit: Es ist bekannt, dass ich es wie Suppe esse, Fladenbrot darin eintauche und es über eine Blechpfanne mit geröstetem Gemüse gieße (es gibt Nächte, in denen sich Teller unnötig anfühlen, nein?). “ - Alison Cayne

Macht 4 Tassen

2 Honeynut-Kürbis, geschält und in ½-Zoll-Würfel gewürfelt (Butternut funktioniert auch)

2 Esslöffel natives Olivenöl extra



½ mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten

3 mittelgroße Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten



kleine Prise Chiliflocken

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3 Teelöffel Currypulver

¼ Tasse Kokosjoghurt



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Saft von 1 Limette

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und eine Prise Salz hinzu. Zum Erweichen 2 bis 3 Minuten anbraten. Fügen Sie Kürbis hinzu und sautieren Sie 2 bis 3 Minuten mehr. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten.

2. Fügen Sie Chiliflocken und Currypulver hinzu und fügen Sie dann Wasser hinzu, bis es bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen (ca. 10 Minuten).

3. Flüssigkeit abseihen und für später aufbewahren.

4. Alle Feststoffe in einen Mixer geben und mit Kokosjoghurt auf hoher Stufe glatt rühren. Mit Limette, Salz und Pfeffer würzen.

Anmerkungen des Küchenchefs goop